里山グリル
お肉を提供する拘り。お肉は健康の源で牛、豚、鶏など賢く取り入れる事で「肉は優れたたんぱく源のひとつ健康生活の必需品」と考えています。その中でも厳選したお肉は和牛や発酵熟成肉などおいしさや品質の安全制も確保しています。
良質なタンパク質の
ご当地和牛や希少肉
和牛に含まれるタンパク質は、動物性のタンパク質であるため、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、良質なタンパク質とされています。 タンパク質は筋肉や内臓、皮膚といった人間の身体を作るあらゆる細胞の主成分になるため、無くてはならない栄養素です。 その他、ホルモンや抗体などの免疫を調節する作用もあります。当店の和牛は埼玉県産の「彩さい和牛」を使用。炭を飼料に混ぜて飼育するため肉質がさっぱりした肉質になります。
熟成肉＝発酵
発酵食品としての肉
「発酵熟成肉」とは、ミートエポック社と明治大学農学部が共同開発をした日本初の新熟成製造技術「エイジングシート」を用いて作られた熟成肉のこと。ナッツのようなスパイシーで芳醇な香り、熟成香、脂の口溶けは、フレッシュミートとも従来の熟成肉ともまた違う。独特の美味しさと、その安全性が特徴。「発酵熟成肉」は肉質が非常に柔らかく、脂の口溶けが魅力的。そして熟成香といわれる、ミルクやナッツのような芳醇で独特な香りが口の中にリッチな気分が広がります。熟成で得たうまみが肉質の柔らかさの虜になる事間違いなしです。
オリジナルのスパイスソルト
スパイス・ソルト・ソース・ディップなど調味料も全て自家製。
当店で一番人気のスパイスソルト「００ソルト」は無添加材料を
使い数１０種類のハーブや香辛料を元に製造しています。ドレッ
シングはフレッシュのリンゴをベースに「００ソルト」で調節し
た当店のみの唯一無二のドレッシングとなっています。その他に
もヨーグルトをベースにトルコのハーブを使ったソースや。基本
のステーキ醤油までなるべく無添加・無化調にこだわった作りを
する用に心がけています。現在店頭ではソルトの販売を開始して
います。お好みに合いましたら是非お買い求めください。
営業時間
平日:10:00-17:00
土・日・祝日:10:00-19:00
(定休日カレンダー参照)
席数:和室22席,洋間:20席
＊お席のご予約は承っていません(ご来店順でご案内しています)。